Nöbetçi Eczaneler
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesine bağlı Efirağızlı Mahallesi’nde asırlık lezzet gelenekleri imece usulüyle yaşatılmaya devam ediyor. Harun Karakuş ve ailesi, mahallede kurdukları geleneksel düzenekle meşhur tahinli çörek pişirme mesaisini sürdürüyor.
Geleneksel yöntemde büyük metal tepsi (sac) üzerine dizilen hamurlar, altına yerleştirilen köz ateşinin ısısıyla pişerken, üstüne kapatılan sacın üzerinde yakılan alevli odun ateşi sayesinde çöreklere benzersiz bir lezzet ve kıvam kazandırılıyor. Altlı üstlü pişen nar gibi kızarmış tahinli çörekler, hem görüntüsü hem de aromasıyla iştah kabartıyor.
“Geleneksel Yöntemle Lezzeti Yakalıyoruz”
Hazırlık ve pişirme süreci hakkında bilgi veren Harun Karakuş, ailece sürdürdükleri bu geleneğin önemine dikkat çekerek şunları söyledi:
“Biz burada Efirağızlı Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle çörek yapımını sürdürüyoruz. Sacın altında tepsilerde pişen çöreğin üzerine tekrar sac kapatıp üzerinde alevli odun ateşi yakıyoruz. Tahinli çöreğin o kendine has lezzetini, fırınlarda değil tam olarak bu odun ateşinde ve közde yakalıyoruz. Hem ailemizin kışlık ve günlük çörek ihtiyacını karşılıyoruz hem de dedelerimizden, nenelerimizden gördüğümüz bu güzel lezzet kültürünü yaşatıyoruz.”
Sac altından çıkarılan sıcak tahinli çörekler komşulara ve misafirlere ikram edilirken, mahalleliler bu tür geleneksel lezzetlerin yaşatılmasından büyük memnuniyet duyuyor.