Nöbetçi Eczaneler
Bir tutam karabiber, sindirim sistemi için kimyasal bir baskı görevi görür. Karaciğerin savunma enzimlerini geçici olarak devre dışı bırakarak, besin emilimini %2.000’e kadar artırabilir.
Bu etki, siyah biberin kendine özgü keskinliğinden sorumlu alkaloid olan piperin tarafından yönlendirilir. İnsan sindirim sistemi sıkı bir sınır kontrolü görevi görür. Bir kişi yiyecek tükettiğinde, karaciğer ve bağırsaklardaki enzimler—özellikle sitokrom P450 3A4 (CYP3A4) ve UDP-glukuronosil transferazlar—karmaşık molekülleri tespit eder ve bunları hızla parçalar veya kan dolaşımına girmeden önce satılmak üzere etiketler. Bu süreç, vücudu bitki toksinlerinden korumak için evrimleşmiştir, ancak faydalı bileşikleri de hızla yok eder.
Piperine bu filtrasyon sistemini geçici olarak kapatır. Bu metabolik enzimlere bağlanır ve normalde yabancı maddeleri bağırsaklara geri iten P-glikoprotein gibi akış pompalarını engeller. Vücudun doğal temizleme mekanizmalarını durdurarak, piperine besinlerin bağırsak duvarından metabolize olmadan geçmesini ve kan dolaşımında çok daha uzun süre dolaşmasını sağlar.
Bu etkileşimin en çarpıcı örneği, zerdeçalın aktif bileşiği olan kurkumindir. Kurkumin karaciğerde hızlı parçalanmaya karşı son derece hassastır ve bu da kötü bilinen kötü biyoyararlanış sağlar. Ancak çalışmalar, 2 gram kurkumin ile sadece 20 miligram piperinin birleşmesinin %2.000 emilim artışını sağladığını gösteriyor.
Bu emici artış, çok çeşitli besinlere uzanır. Piperine, selenyum, betakarotin, demir ve birkaç B vitamininin kan konsantrasyonunu artırır. Karaciğer metabolizmasını yavaşlattığı ve bağırsak tabakasını daha geçirgenleştirdiği için, çeşitli ilaç emilimini de artırabilir ve bu da bazı ilaçların kan dolaşımında beklenenden yüksek konsantrasyonlarına yol açabilir.