Nöbetçi Eczaneler
Kırmızı kan hücreleriniz sindirilmiş sarımsağı hidrojen sülfüre dönüştürür—çürümüş yumurta gibi kokan gaz. Mikroskobik dozlarda ise kan damarlarını gevşetir, kan basıncını düşürür.
Ama bu biyokimyasal zincirleme aslında sarımsak vücudunuza girmeden önce başlar.
Sağlam bir sarımsak dişlerini içinde, alliinaz adı verilen bir enzim ve alliin adlı bir amino asit ayrı hücre bölmelerinde tutulur. Karanfil doğrandığında, çiğnendiğinde veya preslendiğinde, bu hücre duvarları yırtılır ve iki madde karışır. Bu anlık reaksiyon, sarımsağın kendine özgü keskin kokusundan ve fizyolojik etkilerinden sorumlu kükürt açısından zengin bileşik olan allisin üretir.
Sarımsak dişlerini ezmek veya basmak hücresel duvarlarını kırar ve alliinase enziminin allin ile reaksiyona girip allisin üretmesine olanak tanır. – Fotoğraf tarafından Lee Kindness (Wikimedia Commons) lisanslıdır CC BY 2.5
Allicin tüketildikten sonra oldukça kararsızdır ve hızla çeşitli küçük, yağda çözünebilen kükürt bileşiklerine parçalanır. Bu bileşikler kan dolaşımında dolaşırken, kırmızı kan hücreleri onları emer ve hidrojen sülfit gazını (H₂S) sentezlemek için kullanır.
Bu gaz, kan damarlarının duvarlarını kaplayan düz kas dokusunu hedef alır. Hidrojen sülfüt bu hücrelerle etkileşime girdiğinde, onların gevşemesine neden olur—bu süreç vazodilatasyon olarak adlandırılır. Kas duvarları gevşedikçe kan damarları genişler. Bu artan iç hacim, kalbin pompalaması gereken direnci azaltır ve doğrudan sistemik kan basıncında düşüşe yol açar.
Vazodilatasyonun ötesinde, sarımsak bileşikleri hafif ACE (anjiyotensin dönüştürücü enzim) inhibitörü olarak da davranır. Anjiyotensin II, kan damarlarının daralmasını sağlayan bir hormondur. Bu hormonu üreten enzimi kısmen engelleyerek, sarımsak kan damarlarını gevşeten ikincil bir yol sağlar. Artan hidrojen sülfür üretimi ve hafif ACE inhibitionunun birleşik etkisi, yaygın ilaç kan basıncı ilaçlarının kullandığı çift mekanizmaları taklit eder.