Nöbetçi Eczaneler
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde geleneksel tarım yöntemleriyle üretilen ve sofraların vazgeçilmezi olan sumak ekşisinde hasat heyecanı yaşanıyor.
Andırın’ın eşsiz doğası ve verimli topraklarıyla öne çıkan Bostandere Mahallesi’nde, üretici İlyas Paksoy bahçesinde özenle yetiştirdiği sumak ekşilerinin hasadını ailesiyle birlikte gerçekleştirdi. Bölgenin iklimine ve yapısına uyum sağlayan sumaklar, dallarından büyük bir titizlikle toplandı.
Doğadan Sofralara Uzanan Emek Dolu Yolculuk
Bahçesinde tamamen doğal ve organik yöntemlerle üretim yaptığını belirten İlyas Paksoy, bu lezzetli ve şifalı ürünün mutfaklara gelene kadar geçirdiği aşamaları şu sözlerle özetledi:
“Bahçemde yetiştirdiğim doğal organik mucize Sumak Ekşilerini özenle toplayarak ilk önce kurutuyorum. Hasadını gerçekleştirdiğimiz sumakları kuruttuktan sonra ekşisini almadan doğal haliyle üretip tüketicilerin beğenisine sunuyorum. İlk defa alanlar ertesi yıl daha fazla talepte bulunuyorlar”dedi.
Toplanan sumak salkımları, Andırın’ın güneşli havasında serilerek kurutma sürecine bırakılıyor. Kurutma işleminin ardından geleneksel yöntemlerle öğütülerek öğütülmüş baharat haline getirilen sumak ekşisi, yemeklere kattığı eşsiz aroma ve ekşiliğin yanı sıra sağlığa olan faydalarıyla da biliniyor. Aile bütçesine ve yerel üretime katkı sağlayan bu geleneksel hasat, bölgedeki tarımsal zenginliği gözler önüne seriyor.