Nöbetçi Eczaneler
Galip Baran’dan Geleneksel Hünnap Pekmezi!
Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesine bağlı Yeşilova Mahallesi’nde çiftçilik yapan Galip Baran, bahçesinde özenle yetiştirdiği hünnap meyvelerini geleneksel yöntemlerle doğal ve şifalı bir pekmeze dönüştürüyor. Sağlığa faydalarıyla bilinen bu özel lezzet, tam kıvamında hazırlanarak cam kavanozlarda sofralara ulaştırılmaya hazır hale getiriliyor.
Geleneksel Yöntemlerle Adım Adım Hünnap Pekmezi Yapımı
Çiftçi Galip Baran, şifa kaynağı hünnap pekmezinin yapılış aşamalarını ve püf noktalarını şu şekilde paylaşıyor:
Toplama ve Kaynatma: Yeterince tatlanan hünnap meyveleri bahçeden toplanıp temizleniyor. Doğramaya gerek kalmadan, üzerini kapatacak şekilde iki katı kadar su ilave edilerek büyük kazanlarda püre olana kadar kaynatılıyor.
Ateşten Alma ve Soğutma: Yaklaşık 60-70 dakikalık kaynatma sürecinin ardından kazan ateşten alınarak haşlanan meyveler bir kevgir yardımıyla leğenlere aktarılıyor ve soğumaya bırakılıyor.
Sıkma ve Süzme: Soğuyan meyve posası, pamuklu bez torbalara konulup su ilave edilerek iyice sıkılıyor ve suyu tamamen ayrıştırılıyor. Elde edilen meyve suyu, pürüzsüz bir kıvam için ayrı bir kapta tülbentten geçirilerek tekrar süzülüyor.
Kıvam Alma ve Köpük Temizliği: Süzülen şıra tekrar kazana alınarak istenen pekmez kıvamına gelene kadar kaynatılıyor. Kaynama sırasında ve sonrasında yüzeyde oluşan kef (köpük) süzek ile düzenli olarak temizleniyor.
Misafirlere Özel Reyhan Şerbetli İkram
Hazırladığı doğal hünnap pekmezini kavanozlayarak koruma altına alan Galip Baran, ay sonuna doğru önemli bir ziyarete ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor. Bahçesinde bir gurme grubunu ağırlayacağını belirten Baran, misafirlerine bu özel hünnap pekmezini ferahlatıcı reyhan şerbeti eşliğinde tatlı olarak ikram edeceğini ifade etti.
Doğallığı ve emeğiyle öne çıkan bu geleneksel lezzet, Andırın’ın yöresel ürün çeşitliliğine ve gastronomi kültürüne katkı sağlamaya devam ediyor.