Nöbetçi Eczaneler
Kahramanmaraşlıların mangal ve et sevdası, Kurban Bayramı öncesi tarihi çarşıları adeta iğne atsan yere düşmeyecek hale getirdi! Bayramda bağ evlerinde, bahçelerde ve mesire alanlarında dumanı tüttürecek olan hemşehrilerimiz, arife günkü o büyük izdihama kalmamak ve zamlardan etkilenmemek için şimdiden Bakırcılar Çarşısı ve Kapan Hanı’nın yolunu tuttu. Vitrinleri süsleyen el yapımı mangallar, satır kıymasının gizli kahramanı zırhlar ve kavurma sacları kapış kapış gidiyor ancak bu yıl fiyatlar biraz cep yakacak cinsten.
Çarşıdan aldığımız güncel fiyat bilgilerine göre, “Şöyle ufak, arabaya atıp pikniğe götürmelik bir mangal olsun” derseniz fiyatlar 200 TL’den başlıyor. Ama “Evladiyelik olsun, bağa bahçeye kurayım, kalın saclı olsun” derseniz fiyatlar kalitesine ve boyutuna göre tam 6 bin TL’ye kadar tırmanıyor. Tane ile satılan kebap şişleri 10 TL ile 60 TL arasında değişirken, bayram sabahının vazgeçilmezi kavurma sacları ise 200 TL ile 1.000 TL arasında alıcı buluyor. Eski kurt çarşı esnafı ise vatandaşları şimdiden uyarıyor: “Son güne kalıp kalitesiz, ince sacdan yapılmış Çin malı mangallara paranızı kaptırmayın. Etin lezzetli pişmesi ve mangalın sıcaktan eğrilmemesi için bizim çarşımızın el emeği göz nuru kalın sac ürünlerini seçin” diyorlar.
İyi Bir Mangal ve Kebap Ekipmanı Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
-
Sacın Kalınlığı Hayatidir: İnce sacdan yapılan ucuz mangallar birkaç yakımdan sonra sıcağın etkisiyle yamulur ve kullanılmaz hale gelir. Uzun vadede kârlı çıkmak için ağır ve kalın saclı mangallar tercih edilmelidir.
-
Şiş Seçimi: Kıyma kebabı (Maraş Kebabı) yapacaksanız saplanırken dökülmemesi için geniş ve yassı şişleri; kuşbaşı et yapacaksanız kare kesimli kare şişleri tercih etmelisiniz.
-
Kavurma Sacı: Gerçek kavurma lezzeti için ince teflonlar yerine, ısıyı her yere eşit yayan dövme demir veya kalın çelik sac tavalar satın alınmalıdır.