Bazı şefler neden çırpılmış yumurtaları pişirmeden önce su ekliyor?

 

“‘Kabarık yumurtalar için süt ekleyin’ – bunu duymuş olabilirsiniz. Ancak şefler bunu sizden saklayacak ve su çözümdür.”

 

İlk bakışta, bu ifadenin bir tür şaka olduğu anlaşıldı. Kim yumurtalara su döker ki? Ama bunun basit bir açıklaması var.

Suyun küçük kısmı ısınmaya başladığında, buhara dönüşür. Ve küçük hava deliklerinin oluşmasına neden olur, bu da yumurtaların havalı yapısını oluşturur. Aksine, süt yağ ve proteinden oluşur ve bu da çırpılmış yumurtaya zenginlik katabilir. Bu nedenle, şefler yumuşak yumurta istediklerinde suyu kullanmayı tercih ederler.

Tabii ki, ölçülü kullanılmalı. Her yumurta için bir çay kaşığı su yeterli. Aksi takdirde, yumurtalar kabarık değil, sululaşabilir.

İlginç, bu bilgiye makalelerden birinin başında rastlamıştım; makale böyle bir hileyle başlamıştı. Hatta sekmeyi kapatmaya bile karar verdim, çünkü düşündüğüm gibi, yumurta pişirme süreci hakkında her şeyi biliyordum. Ancak makale oldukça ilginç çıktı; Çoğu insanın varlığından bile haberdar olmadığı süreçlerde vücuda yardımcı olabilecek doğal yiyeceklerden bahsediyordu.

Üstelik bana bir şey satma ya da mucizeler vaat etme girişimi gibi görünmüyordu. Aksine, birinin gerçekten kullanabileceği bilgileri paylaşma arzusuydu. Ve şimdi bu makaleyi bulmadan önce bu gıda ürünlerinin hiçbirine ilgi duymuyacağımı düşünüyorum.